창업 스토리
꿈을 향한 20년간의 여정
2004년
베이킹의 첫 걸음
파리크라상에서의 시작
대학 졸업 후 첫 직장으로 파리크라상에 입사했습니다. 새벽 4시부터 시작되는 힘든 일상이었지만, 빵 만드는 기쁨을 처음 느꼈던 소중한 시간이었습니다.
2010년
실력 향상의 시기
성심당 제과팀장 승진
대전 성심당에서 제과팀장으로 승진하며 본격적인 관리 업무를 시작했습니다. 팀원들과 함께 새로운 레시피 개발에 몰두하며 창의성을 키웠습니다.
2015년
전문성 강화
뚜레쥬르 매니저 시절
프랜차이즈 시스템을 경험하며 효율적인 운영 노하우를 습득했습니다. 동시에 한국제과학교에서 고급 과정을 수료하며 이론적 기반을 다졌습니다.
2018년
최고 수준 도달
파리바게뜨 수석 베이커
국내 최대 베이커리 체인의 수석 베이커로 활동하며 신제품 개발과 품질 관리를 담당했습니다. 일본과 프랑스 연수를 통해 글로벌 트렌드를 익혔습니다.
2020년
해외 경험
일본 제과학교 마스터 과정
일본 전통 제과 기법을 배우며 섬세함과 정교함을 체득했습니다. 특히 화과자와 일본식 케이크 제작 기술을 마스터했습니다.
2023년
프랑스 유학
르 코르동 블루 수료
베이킹의 본고장 프랑스에서 정통 기법을 익혔습니다. 미슐랭 스타 셰프들과의 만남을 통해 예술적 감각을 기를 수 있었습니다.
2024년
독립 창업
김민수 베이커리 오픈
20년간 쌓아온 모든 경험과 노하우를 바탕으로 드디어 독립했습니다. 고객 한 분 한 분께 최고의 빵을 선사하겠다는 다짐으로 매일 최선을 다하고 있습니다.
